La nostra pasta è essiccata all’aria in modo naturale, non vengono utilizzati sistemi di forzatura di areazione, rispettando il naturale tempo di asciugatura: lento e come veniva fatto una volta.
La lavorazione interamente fatta a mano, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione danno vita ad una pasta dai sapori autentici caratterizzata da un’ottima tenuta in cottura, un’elevata capacità di trattenere il condimento ed una consistenza straordinaria.
