Olio Extravergine di Oliva
L'Olio extravergine di oliva è da sempre considerato in Toscana quasi un prodotto sacro e sicuramente fra i più "nobili" della terra. Nei poderi della famiglia Tognetti sono presenti alcune migliaia di piante di olivo suddivise in differenti cultivar, principalmente Razze (o Frantoiane), Moraiole e Leccine.
Ognuna di queste, raccolte rigorosamente a mano, vengono nella giornata portate nel frantoio aziendale e frante separatamente per tipologia. Questo dà origine ad oli profondamente diversi che permettono abbinamenti con i cibi dai risultati sorprendenti.