Il  Miele

Con l’arrivo delle nuove generazioni, arrivano nuove idee e con loro nuovi prodotti. Il miele che proponiamo è uno di questi. L’attenzione e il rispetto della natura che ci contraddistingue, ci ha portati a conoscere questo settore, scegliendo così di praticare un apicoltura biologica di filiera Toscana. Partendo dalle colline del Chianti, passando per la Val di Cecina fino alle montagne della Garfagnana spostiamo i nostri alveari in luoghi incontaminati, garantendo la genuinità e la naturalità del miele.

Durante la stagione le nostre api sono riuscite a produrre 3 tipologie di miele: sulla, castagno, melata di bosco.

Il miele di Sulla ha un colore chiaro, giallo paglierino quando è liquido, dal bianco al beige quando cristallizza. L’odore è delicato e floreale, ricordando erbe di campo e fiori bianchi del melo e del pesco. Il sapore è altrettanto delicato, si abbina molto bene su formaggi, tisane o dolci fatti in casa. Ottimo sullo yogurt o fette biscottate.

Il miele di Castagno è di colore scuro, tendente al marrone con cristallizzazione lenta.
L’odore è molto forte e deciso. Il suo sapore è amaro e poco dolce. Si abbina perfettamente in cucina con diversi tipi di carni o formaggi stagionati. Si contraddistingue da tutti i mieli per le sue straordinarie proprietà benefiche grazie all’alto contenuto di polline: ricco di proteine, vitamine B e C e sali minerali; possiede proprietà anti-batteriche e anti-ossidanti e lo si può
utilizzare come trattamento per tosse e mal di gola.

Il miele di Melata di bosco è un miele molto particolare dato che non è un prodotto derivato dal nettare di fiori, bensì da una sostanza prodotta da omotteri, insetti che succhiano la linfa delle piante di cui si nutrono. Nel mangiarla, rilasciano questa sostanza zuccherina dalla quale le api producono questo fantastico miele. Si presenta come un miele molto scuro, tendente al nero. La sua consistenza è molto densa. L’odore è forte, ricordando note di
legno, caramello e liquirizia e ne eguaglia il gusto.